vendredi 20 février 2015

Tomates au sucuq

Salam wa aleykoum, bonjour,
c'est une recette simple aujourd'hui que je vous présente, et qui revient souvent dans nos brunchs le week-end. Très gouteuse et juteuse, mais également épicée grâce au sucuq, c'est pile ce qu'il nous faut chez moi.
Tout ce dont vous aurez besoin c'est un bout de pain pour le tremper dans la sauce aux tomates et pour attraper des morceaux de sucuq.

trognon de pomme

Pour ceux qui ne connaissent pas, le sucuq (prononcez "soudjouk") est un saucisson sec à l'ail et pimenté qu'on retrouve beaucoup dans les Balcans, au Moyen-Orient et même jusqu'en Asie centrale (Kazakhstan, Azerbaïdjan...). Il se mange cru ou cuit, mais cuit il se révèle être délicieux et donne beaucoup de saveur aux plats très simples comme ici.
Vous en trouverez aisément dans les épiceries turques.

Idée lunch box: sur un lit de riz ou de pâtes, croyez-moi sur parole, c'est un régal.

trognon de pomme

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mercredi 11 février 2015

Le Royal, roi des entremets chocolatés


Salam wa aleykoum, bonjour,
cet article je le dédicace à mon amie Hülya à qui je l'avais promis y a bien longtemps.
Un délice chocolaté comme je les aime, avec une couche épaisse de praliné feuilletine qui se désintègre lentement sur la langue.
Cette fois-ci j'ai utilisé la pâte à bombe, un classique en pâtisserie, pour faire ma mousse au chocolat. Le résultat est très satisfaisant, mousseux et léger, recommande vivement celle-ci à la recette du Royal où la mousse au chocolat se fait uniquement avec de la crème liquide et du chocolat.



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mercredi 4 février 2015

La tarte inspiration Pom'Yuzu



Salam wa aleykoum, bonjour!
Cette nouvelle bataille food organisée par Lyne ayant pour thème les agrumes était l'occasion de mettre en œuvre une idée qui me trottait dans la tête: réinterpréter un gâteau que j'avais eu l'occasion de manger chez Sébastien Dégardin aux mêmes saveurs et du même nom. J'avais déjà réalisé une tarte au yuzu et aux poires et ce fut l'occasion d'essayer l’alliance du yuzu avec un autre fruit d'automne.
Un peu de réflexion, quelques questions, et une recette de Fadila plus tard, cette tarte fut créée, et là boum. Acidulé et subtilité du yuzu, fondant de la crème frangipane, pommes confites irrésistibles. Ce n'est pas une phrase mais au moins ça m'aura permis d'exprimer à quel point c'est bon!
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mardi 3 février 2015

Muhallebi, ou les onctueuses crèmes de riz à la fleur d'oranger et confiture de rose




Salam wa aleykoum, bonsoir!

A l'occasion de cette nouvelle battle food organisée par Safran Gourmand, ayant pour thème l'amour et la douceur. Après avoir proposé un dessert y ressemblant beaucoup, je reviens avec ce muhallebi (qu'on appelle aussi tilolik en kurde), qui est pour moi le dessert à la douceur incarnée.
Ça a un petit goût de riz au lait, mais en encore plus doux, ça fond sur la langue, c'est juste merveilleux!
Et si vous aimez les goûts floraux je vous sers ici avec cette recette. Mais libre à vous de changer les arômes, cette crème est facilement déclinable.

Ici j'ai fait le choix de ne pas sucrer la préparation car la confiture est déjà bien assez sucrée, mais libre à vous d'en juger. Quant à la confiture de rose elle se trouve très facilement en épiceries turques.
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